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La compagine

Alessandro Borghi , socio, sommelier è intenditore ed amante di vini, in particolare di quelli del territorio.

Federica Fava ,socia, maître, è specializzata in gestione eventi.

Paolo Fava , socio, ha una speciale passione per la cultura.

Roberta Guzzinati , socia, è il progettista della struttura. Si occupa dell'amministrazione, organizzazione eventi relazioni con il pubblico e del sito web.

Claudio Meli , socio, esperto di prodotti del territorio essendo egli stesso coltivatore .

Francesco Monopoli , socio, è lo Chef. Di grande esperienza è specializzato nella cucina bolognese espressa, ha lavorato in diverse Trattorie di Bologna (La Matta, Trebbi, La Traviata) a Ferrara ai Tre Scalini A Ravenna da Randi e a Lido degli Scacchi alla Fattoria.

Claudio Tabaroni , socio, è l'imprenditore per eccellenza della compagine.

Il locale
Breve storia del locale
All'inizio del secolo scorso il proprietario Pasquale Rizzoli (scultore bolognese famoso per le sue opere funerarie e per la statua di Piazza VIII Agosto) modificò le antiche cantine di Casa Conoscenti e le trasformò in osteria e trattoria. Nel corso degli anni il locale ha assunti nomi diversi fino a ritornare, con questa gestione, all' originario nome di Buca Manzoni. Segue »
Il progetto
Il progetto culturale
Il contesto storico e l'importanza del recupero delle origini sono parte del nostro progetto enogastronomico e culturale.
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La filosofia
La nostra filosofia

Il cibo è cultura. Caratterizza un territorio, una città, come le strade e i monumenti; vogliamo quindi far conoscere questa cultura attraverso i piatti della nostra tradizione gastronomica, attraverso un menù di pietanze tipiche, con ingredienti quanto più possibile reperiti nel territorio.

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Buca Manzoni Via Manzoni 6 G - Tel e Fax 051.271307 P.IVA 03048871200 - © 2011-2017 bucamanzoni.it - Cookie policy